Qualitaly Magazine

Qualitaly Magazine est la revue qui, depuis de nombreuses années, parle des activités et de la vie de la Cooperativa Italiana Catering.
Dédiée aux opérateurs du monde ho.re.ca. Qualitaly Magazine s’adresse aux clients de nos associés: restaurants, pizzerias, bar, hôtels. Le magazine est publié tous les deux mois et traite les thèmes d’actualité les plus importants liés au monde de l’Hors Domicile.
Les chefs sont les protagonistes absolus de Qualitaly, auxquels la couverture et la rubrique «Visages de chefs» sont dédiées, cette dernière se focalisant sur la passion, le dévouement et le courage de ces grands personnages qui sont aujourd’hui sous les feux de la rampe.

In questo numero
Un numero scoppiettante il nostro Qualitaly ottobre/novembre focalizzato sui temi di attualità più caldi del momento. Partendo dalla proposta di legge del Governo riguardante le chiusure domenicali dei centri commerciali, abbiamo voluto fare una rapida analisi della situazione, coadiuvati dall’esperienza diretta di quei punti vendita ubicati all’interno di queste strutture, che focalizzano il loro business proprio sulla presenza dei clienti durante il fine settimana. L’eventuale chiusura domenicale genererebbe una perdita di fatturato e di posti di lavoro davvero importante! Si passa poi alla sicurezza alimentare con un articolo molto approfondito che analizza gli errori da non commettere in cucina relativamente alla manipolazione e conservazione degli alimenti e una guida per evitare che NAS e Polizia Annonaria trovino situazioni borderline che provocherebbero la chiusura dell’esercizio. Si parla poi di caffè, salame, libri e una bellissima intervista allo Chef Siro, da 8 anni alla guida de ‘La Terrazza’ di via Palestro a Milano.
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I numeri precedenti
Numero 107
Un numero scoppiettante il nostro Qualitaly ottobre/novembre focalizzato sui temi di attualità più caldi del momento. Partendo dalla proposta di legge del Governo riguardante le chiusure domenicali dei centri commerciali, abbiamo voluto fare una rapida analisi della situazione, coadiuvati dall’esperienza diretta di quei punti vendita ubicati all’interno di queste strutture, che focalizzano il loro business proprio sulla presenza dei clienti durante il fine settimana. L’eventuale chiusura domenicale genererebbe una perdita di fatturato e di posti di lavoro davvero importante! Si passa poi alla sicurezza alimentare con un articolo molto approfondito che analizza gli errori da non commettere in cucina relativamente alla manipolazione e conservazione degli alimenti e una guida per evitare che NAS e Polizia Annonaria trovino situazioni borderline che provocherebbero la chiusura dell’esercizio. Si parla poi di caffè, salame, libri e una bellissima intervista allo Chef Siro, da 8 anni alla guida de ‘La Terrazza’ di via Palestro a Milano.
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Numero 106
Francesco Lodedo racconta la propria cucina che unisce un po' tutta l'Italia: la tradizione del Sud, e in particolare della Puglia, sua terra d'origine, e i piatti del piacentino, sua terra d'adozione.
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Numero 105
Caterina Ceraudo, Cristina Bowerman, Antonia Klugman, Viviana Varese e Rosanna Marziale raccontano la bellezza e le difficoltà di essere donne e chef.
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Numero 104
Marcello Zaccaria, chef e formatore, sottolinea l’importanza della scelta del fornitore e delle materie prime. All’interno, focus sui prodotti a marchio CIC.
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Numero 103
Estro e creatività, insieme alla tradizione: nell’anno del cibo italiano, lo chef Simone Conti racconta come ha trasformato i piatti del passato in proposte gourmet.
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