Qualitaly Magazine

Qualitaly Magazine es la revista que desdehace muchos años cuenta las actividades y la realidad de la Cooperativa Italiana Catering.
Dedicado a los operadores del mundo ho.re.ca. Qualitaly Magazine se dirige a los clientes de nuestros asociados: restaurantes, pizzerías, bares, hoteles. La revista es bimestral y cada número trata los temas de actualidad principales conectados al mundo de la restauración.
Protagonistas absolutos de Qualitaly son los chefs, a los que se dedica la portada y la rubrica “Caras de chef”, un servicio que se enfoca sobre la pasión, la dedición y el coraje de estos grandes personajes hoy en día siempre y más famosos.

In questo numero
Un numero scoppiettante il nostro Qualitaly ottobre/novembre focalizzato sui temi di attualità più caldi del momento. Partendo dalla proposta di legge del Governo riguardante le chiusure domenicali dei centri commerciali, abbiamo voluto fare una rapida analisi della situazione, coadiuvati dall’esperienza diretta di quei punti vendita ubicati all’interno di queste strutture, che focalizzano il loro business proprio sulla presenza dei clienti durante il fine settimana. L’eventuale chiusura domenicale genererebbe una perdita di fatturato e di posti di lavoro davvero importante! Si passa poi alla sicurezza alimentare con un articolo molto approfondito che analizza gli errori da non commettere in cucina relativamente alla manipolazione e conservazione degli alimenti e una guida per evitare che NAS e Polizia Annonaria trovino situazioni borderline che provocherebbero la chiusura dell’esercizio. Si parla poi di caffè, salame, libri e una bellissima intervista allo Chef Siro, da 8 anni alla guida de ‘La Terrazza’ di via Palestro a Milano.
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I numeri precedenti
Numero 107
Un numero scoppiettante il nostro Qualitaly ottobre/novembre focalizzato sui temi di attualità più caldi del momento. Partendo dalla proposta di legge del Governo riguardante le chiusure domenicali dei centri commerciali, abbiamo voluto fare una rapida analisi della situazione, coadiuvati dall’esperienza diretta di quei punti vendita ubicati all’interno di queste strutture, che focalizzano il loro business proprio sulla presenza dei clienti durante il fine settimana. L’eventuale chiusura domenicale genererebbe una perdita di fatturato e di posti di lavoro davvero importante! Si passa poi alla sicurezza alimentare con un articolo molto approfondito che analizza gli errori da non commettere in cucina relativamente alla manipolazione e conservazione degli alimenti e una guida per evitare che NAS e Polizia Annonaria trovino situazioni borderline che provocherebbero la chiusura dell’esercizio. Si parla poi di caffè, salame, libri e una bellissima intervista allo Chef Siro, da 8 anni alla guida de ‘La Terrazza’ di via Palestro a Milano.
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Numero 106
Francesco Lodedo racconta la propria cucina che unisce un po' tutta l'Italia: la tradizione del Sud, e in particolare della Puglia, sua terra d'origine, e i piatti del piacentino, sua terra d'adozione.
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Numero 105
Caterina Ceraudo, Cristina Bowerman, Antonia Klugman, Viviana Varese e Rosanna Marziale raccontano la bellezza e le difficoltà di essere donne e chef.
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Numero 104
Marcello Zaccaria, chef e formatore, sottolinea l’importanza della scelta del fornitore e delle materie prime. All’interno, focus sui prodotti a marchio CIC.
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Numero 103
Estro e creatività, insieme alla tradizione: nell’anno del cibo italiano, lo chef Simone Conti racconta come ha trasformato i piatti del passato in proposte gourmet.
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